Paolo Marchi, nato a Milano nel 1955, per oltre trent'anni un firma de Il Giornale, tra servizi di sport, enogastronomia e costume, nel 2004 ha creato Identità Golose, congresso internazionale di cucina e pasticceria d'autore. Idea, quest'ultima, che nel tempo ha declinato in più luoghi, Londra, New York, San Marino e Shanghai, e in più forme, ad esempio una Guida ai Ristoranti d'autore di Italia, Europa e Mondo. Sposato, ha due figli e un labrador.